Fakta
Marsipan er laget av søte mandler. Inne i selve mandelfrukten finnes et hardt skall som rommer to frøkjerner; mandlene. Mandlene vokser på mandeltrær som i dag dyrkes under alle slags klimaforhold. Trærne blir 6-8 meter høye. Blomstene på mandeltreet er hvite og trærne er usedvanlig vakre når de står i full blomst. Noen trær har rosa blomster og disse trærne bærer frem bitre mandler. De bitre mandlene brukes til å smaksette søte mandelmasser.
Marsipan kommer av latin, Marci panis, som betyr Marcus’ brød. Marsipanen har sin opprinnelse i Persia og India mange år før Kristi fødsel. Navnet stammer fra Venezia og byens skytsengel, Marcus, som også har gitt navnet til den berømte Marcusplassen. Noen mener også at den er oppkalt etter disippelen Markus, som delte ut brød av mandler og sukker til de aller fattigste. Mandel er hovedbestandelen i marsipan. Mandeltreet er kjent fra Midtøsten mange tusen år før vår tidsregning. Derfra spredde den seg over store deler av den tempererte verden.
Lag egne marsipanegg med oppskrifter fra
Odence Marcipan
Kvalitet
Kvaliteten på marsipanen avhengig av hvor mange prosent mandler massen inneholder. Jo større prosentandel mandler, jo bedre kvalitet. Har du lyst på ordentlig kvalitetsvare skal du kjøpe såkalt Lübeckmarsipan, et navn som nå er merkevarebeskyttet.
Tips
Marsipan oppbevares best m du setter den kaldt og innpakket i plast.
Om marsipanen blir for bløt, kna inn litt melis.
Konditorfarge er en selvfølge når du skal lage marsipankonfekt.
Skal du gi bort et påskeegg, så lag dine egne konfekter.
Disse smakstilsetningene foreslås av krem.no:
- Hakkede coctailbær
- Cognac
- Hakkede valnøtter
- Krokan (knekk)
- Hakkede, syltede appelsinskall
- Peppermyntedråper
- Kakao
- Mandler
Prøv dere fram med ulike smaker, bruk egne favoritter eller forslag fra oppskrifter.
Besøk
www.krem.no og
Odence Marcipan for oppskrifter på konfekt.
Kilder: NRK Newton, krem.no, Odence Marcipan
Bilder: Odence Marcipan, iStockPhoto
