Vinen til viltkjøtt kan godt ha kraft og lagringspreg, gjerne aromaer som minner om skogsbær, sopp, einer og kjøtt. Om kjøttet ikke har en sterk viltsmak, kan du gjerne gå for en vin med mindre kraft og lagringspreg.


Rype
Kjøttet er mørkt og fylt med vilt smak. Bruk modne viner med markant fruktsødme som kan ballansere den lille sødmen i rypekjøttet. Pass på at vinen har et lavt innhold av garvestoffer, dette vil fremheve det litt tørre kjøttet.

Basisutvalget 20619	Selection Premiere Crozes Hermitage 2003 Cave de Tain l`Hermitage	kr 149,90-
Bestillingsutvalget 47119	Barolo Margheria 2001 , Massolino Piemonte	kr 414,00-

Elg
Elgen er vårt viktigste jaktbare vilt. Kjøttet kan brukes til det meste, graves og spekes eller du kan lage biffer eller en gryte. Kjøttet har en grov tekstur som kan minne om storfekjøtt, men det er mye magrere og kan virke noe tørt. Det er det kjøttet som innehar minst viltsmak. Prøv en bløt, smaksrik og saftig vin. Er det en gryte du serverer kan du velge en litt mer robust vin.

Bestillingsutvalget 48437	La Cibose 2003, Chapoutier, Coteaux du Tricastin Rhone	kr 99,50-
Bestillingsutvalget 44470	Malbec Reserva 2003 , Lurton ,Mendoza	kr 119,-

Hjort
Kjøttet er magert og smakfullt med en middels viltkarakter. Er godt egnet til steking, grilling, koking, røyking og salting. Vinen du velger til hjort bør ha rikelig med smak og friskhet, kan godt være litt krydret og med en jordlig aroma. Unngå garvestoffer.


Rådyr
Hjort og rådyr livnærer seg hovedsakelig på det samme, gress og forskjellige urter. De lever i lavtliggende skogsområder og kulturlandskap. Kjøttet er mørkt og magert, ganske likt hjort.

Valget av vin passer for begge dyrene.

Bestillingsutvalget 31775	Peter Lehmann Shiraz 2002, Peter Lehmann Barossa Valley	kr 124,90-
Bestillingsutvalget 44470	Malbec Reserva 2003 , Lurton ,Mendoza	kr 119,-

Tips en venn om denne siden
Fra e-post	Til e-post

Kilder: Kine Krogh, Vinforedrag