 |
Barista
Baristaene har fått status som kunstnere, og konkurrerer om hvem som lager den mest velsmakende og peneste Cappuccino. Men vet vi forskjellen på de ulike alternativene vi har å velge i når vi titter opp på menyen over kaffe?
Kaffe er ikke bare en kopp varm drikke, kaffe er kultur - velsmakende kultur.
Nordmenns kjærlighet til kaffedrikking er gåtefull. Kanskje er den et uttrykk for en hemmelig lengsel, lengsel etter sol og varme. Kaffe er en eksotisk drikk.
Bønnene som den lages av, må fraktes halve jorda rundt. I gamle dager ble kaffe kalt "kolonialvare". Kaffe var et av de mange produkter som kom fra Europas oversjøiske kolonier i Afrika, Asia, Mellom- og Sør-Amerika.
Kaffen fikk sitt inntog i Norge og Norden rundt 1675, men det gikk lang tid før folk flest begynte å drikke kaffe. Det var først da Stortinget forbød hjemmebrenning at kaffekonsumet begynte å stige.
I 1855 lå forbruket på ca 3,5 kg pr innbygger. I dag ligger det årlige forbruket på ca 10 kg, det utgjør i gjennomsnitt 3 kopper pr dag. |
Espresso
De fleste av oss forbinder espresso med en liten kopp kaffe med en fyldig konsistens, en intens aroma, en bittersøt smak og et lekkert, gyldent skum på toppen. Dette skummet kalles crema. Egentlig er “espresso” navnet på en tilberedningsmetode hvor kaffen tilberedes i en spesialmaskin; hurtig, under trykk og direkte i koppen. Resultatet blir en kopp espresso-kaffe - i det daglige omtalt som espresso. Espressoen kommer opprinnelig fra Italia, der den ble populær tidlig på 1900-tallet.
Espresso og det vi kaller “vanlig kaffe” har én ting felles: Kaffebønnen, - men der slutter også likheten. Espressokaffen blandes oftest av andre typer bønner enn dem som brukes til vanlig filterkaffe. Kaffebønnene brennes mørkere og de males finere. Kaffen tilberedes på en annen måte, ser annerledes ut, - og sist, men ikke minst, den smaker annerledes: den er intens, bittersøt og med lang ettersmak.
Cappuccino
En del espresso, tre deler varm melk, og selvfølgelig skum. På toppen av skummet drysses det en krydderblanding som består av kakao, kanel og vaniljesukker. En søt frokostkaffe.
Café au lait
En fransk klassiker. Basert på vanlig kaffe med masse varm melk.
Café Latte
Består av en del ekspresso, tre deler varm melk. Det er vanlig med smakstilsetninger som sirup, nøtter, nøtter eller kirsebærsaft. Stammer trolig fra USA.
Café creme
En Sveitsisk spesialitet. Den består av vanlig kaffe laget på espressovis og gjerne med litt gyllent skum på toppen.
Americano
Espresso tynnet ut med vann.
Caffé Macchiato
Består av vanlig espresso med melkeskum på toppen.
Caffé mocha
Favoritten blant de søte. Lages av en del varm melk, en del espresso og en del kakao.
Caffé Ristoretto
Dette er en virkelig oppkvikker. Lages av espressopulver men tilsettes kun en del av vanlig vannmengde.
Caffé Corretto
Laget av espresso, og tilsatt tre skjeer konjakk eller likør.
