| |
|
 |
Salatguide
Det er nok ikke tiden for de mest friske salatene, men salat får du, og det er et godt alternativ etter flere uker med fet julemat. Her er fakta om salat, som vi har fått et stort utvalg av i de senere år. Frisee, Lollo, Ekeblad og Batavia er blant de mange deilige varianter som gir gleder i salatbollen. Isbergsalaten er verdens mest brukte salat.
|
Publisert 02.01.06, kilder nederst på siden
Salat er bladvekster av flere forskjellige typer
Hos hodesalater er bladene mer eller mindre fast sammenknyttet i hoder, mens hos bladsalater er bladene helt løse eller henger løst sammen i en rosett. Noen salater er nærmest nøytrale i smaken, andre er krydderaktige eller søte,-og en del er bitre.
Faste salathoder har en bedre holdbarhet enn løse blader. Salatsorter kan brukes enkeltvis eller sammen i en og samme salatbolle. Salat inneholder noe A-, B- og C-vitaminer samt kalium og kalsium. Kaloriinnholdet er helt minimalt. Vi har i dag norsk produksjon av ca. 30 salatvarianter.
Salatvarianter
 |
Frisee
Denne salaten har blitt svært populær. Litt bitter på smak , spesielt de mørke bladene, for øvrig fyldig og aromatisk. Salaten har både gule og grønnere blader i ett og samme hode. Frisee er fin både som dekorativ pynt og i salatbollen.
|
 |
Batavia
Dette er en salatgruppe med både grønne og røde varianter. Bladene er kraftige. Smaken er mild og deilig. Denne salaten er fin til pynt og i de mange salatvarianter. |
 |
Ekeblad
Ekebladsalaten har to varianter, den røde og den grønne. Bladene er tynne og flikete, og minner om eikeblader. Derav navnet. Smaken er mild og med en fin aroma. Ekeblad er dekorativ som pynt og deilig i lag med andre salater i samme saltbolle. |
 |
Eskaroll
Dette er salaten med store hoder og et såkalt rufsete utseende. Fargen er lys grønn ytterst og gulhvit innover. Bladene er store, krusete og sprø. Smaken er fyldig, aromatisk og bitter. Eskaroll har en meget god holdbarhet. |
 |
Hjertesalat
Hjertesalat er en mini romanosalat med lange kompakte blader på 12 til 15 cm. Den er sprø og har saftige blader rundt en hvit stengel. Egner seg bra til smørbrød, og er et sprøtt innslag i de fleste salater. |
 |
Isbergsalat
Dette er salaten med svært faste hoder. Fargen er lys innerst og grønn ytterst. Smaken er mild og nøytral. Salatbladene er tykke, saftige og meget sprø. Isbergsalat er verdens mest brukte salat! Og vi nordmenn elsker denne salaten i dag, vi og! Egner seg særlig godt i salater på grunn av den sprø konsistensen. Et "must" til tacos. |
 |
Rapidsalat
Salaten har lange krøllete blader som er tynne og sprø. De danner ikke et fast salthode. Smaken er mild og fin. Den er godt egnet som pynt. Selges nesten bare i potte. Benyttes ofte som garnityr på smørbrød. |
 |
Romanosalat
Salaten har vært kjent siden antikkens Egypt. I dag er Romanosalaten den vanligste salaten i de fleste Middelhavslandene. Salaten har store hoder av avlange, sprø blader. Smaken er svært kraftig , både litt søt og bitter. Romanosalat er hovedingrediensen i Cæsarsalat, en nydelig salat med blant annet kylling og ristede brødterninger. |
 |
Ruccula
Dette er en salat som har blitt svært populær på kort tid. Ruccula har smale og sterkt flikete blader med en matt grønn farge. Det brukes kun unge blader som selges løst eller pakket på brett eller i pose. Smaken er svært kraftig og Ruccula brukes både som salat og som en krydderurt. Ruccola passer helt utmerket på pizza. |
Kilde: © Copyright 2005 Opplysningskontoret for frukt og grønnsaker
|
|
|
