| mat og drikke / oppskrifter med sopp |
 |
Det er tid for sopp!
Med høsten kommer soppsesongen. For soppentusiaster er dette en tid hvor oppskrifter med sopp som ingrediens prioriteres. Tenk så hyggelig det er å ta en tur i skogen, plukke sopp rett fra naturen, og så lage middagsmat av soppen etterpå. Vi gir deg tips om hvor du finner soppen, og her er oppskrifter når turen er over.
|
 |
Finnbiff med sopp 4 personer
Reinskav, eller Finnbiff – kan gå rett fra fryseren til panna.
Finnbiff er et ekte naturprodukt med lange tradisjoner og er enkel å lage. Har du et beger rømme og krydder, kan du lage et festmåltid på rekordtid!
500 g finnbiff
250 g frisk sjampinjong
2 ss smør til steking
2 dl vann
3 dl seterrømme
1 dl melk
3 sk. ekte geitost
5 stk. knuste einebær
½ ts tørket timian
1 ts salt
½ ts pepper
|
Tilberedning
Brun kjøttet og soppen raskt på sterk varme. Legg kjøttet i gryten. Tilsett vann og la det koke opp, og så trekke i 10 minutter.
Tilsett rømme, melk, geitost, knuste einebær og timian, la det trekke i 5 minutter. Smak til med salt og pepper.
Server med poteter, potetmos eller pasta, rosenkål eller brokkoli og tyttebær. Serveres gjerne med kokte poteter, men hjemmelaget potetmos gjør retten ekstra god. |
 |
Fylte sjampinjonger
Nydelig smårett. Kombinasjonen av spekemat og sopp er uslåelig. Letvint å lage mange når du først er i gang. Passer til kveldskos eller tapas.
10 stk. frisk sjampinjong
1 stk. løk
2 ss olivenolje
150 g spekepølse
2 båt hvitløk
3 ss persille
1 ts paprikapulver
½ ts salt
¼ ts pepper
|
Tilberedning
Rens sjampinjongene. Vri av stilkene og hakk dem fint. Skrell og finhakk løken. Surr den sammen med sjampinjongstilkene i olje på middels varme til de blir myke. Tilsett finhakket spekepølse og hvitløk og la det hele bli gjennomvarmt. Smak til med salt, pepper og paprikapulver.
Fyll sjampinjongene med pølseblandingen og dryss over persille. Pensle en ildfast form med olje og legg sjampinjonghattene i. Stekes ved 200° C i 10 - 12 minutter. De fylte sjampinjonghattene kan også serveres som forrett, gjerne sammen med frisk salat. |
 |
Gryte med sopp og squash 2 personer
For 2 pers trenger du
400 g kjøttdeig
2 ss olivenolje
1 båt hvitløk
½ stk. grønn squash
rød paprika
10 stk. frisk sjampinjong
1 pk. ferdig peppersaus
|
Tilberedning
Finhakk hvitløk og brun denne i pannen sammen med kjøttdeigen. Skjær squash i skiver, paprika i biter og del soppen i fire deler. Brun grønnsakene sammen med kjøttdeigen de siste minuttene av steketiden. Tilsett den ferdige sausen, så er gryta klar til servering. Potetmos med finhakkede urter smaker godt til. |
 |
Sopp i form 4 personer
Denne soppformen kan du spise som en egen rett med litt spekemat til, eller du kan bruke som tilbehør til lam eller viltkjøtt.
500 g sopp
1 ss frisk timian
1 ts salt
¼ ts pepper
4 stk. egg
2 dl melk
2 ss finhakket persille
1 ss finklippet frisk gressløk
|
Tilberedning
Del soppen i båter og surr den lett i en panne. Tilsett finhakket timian og smak til med salt og pepper. Pisk sammen egg, melk og finhakket gressløk og persille. Ha soppen over i et ildfast fat og hell over eggeblandingen. Stek på 175° C i ca. 20 minutter til soppen er mør og formen har fått en gyllen farge. |
Kilde: Oppskrifter og bilder fra matprat.no
|
