2 kyllingfileter
1 eple
1 gul løk
2 ss smør
1 ss karri
2 bokser hakkede tomater,
1 dl vann
3 dl matfløte
2 grønnsaksbuljonger
1 ts sukker
1/2 dl persille, finhakket |
Hot Kyllingsuppe
Del kyllingen i biter, skrell og del eplet i mindre biter og finhakk løken. Smelt smøret i en kjele, fres alt i smøret og tilsett karri, vann, boksene med hakkede tomater, matfløte og buljongterningene.
La alt få oppkok og la det småkoke i 5-10 minutter. Smak til med salt, pepper og litt sukker. Dryss hakket persille over rett før servering. |
| ---------------------------------------------------------------------------- |
1 liter fersk sopp
2 sjalottløk
2 ss smør
8 dl kjøttbuljong, mørk
3 dl matfløte
½ - 1 ss soya
3 ss madeira eller portvin
½ - 1 ts salt
1 krm. kajennepepper
Finhakket persille |
Skogsoppsuppe
Rens soppen og skjær den i mindre biter. Finhakk løken. Fres løken og halvparten av soppen i smør i en gryte. Spe med buljong. La det koke i 10 – 15 minutter. La suppen gå i en food processor til alt en finblandet.
Hell alt tilbake i gryten og varm opp. Tilsett fløte og soya, eventuelt madeira eller portvin og smak til med salt og kajennepepper. Dryss over persille ved servering. |
| ---------------------------------------------------------------------------- |
6 dl matfløte
1 beger Snøfrisk med dill
maisenna
100 g ørret/laksefilet
litt ”hvit” fiskefilet
100 g blåskjell
noen rensede reker
finklippet dill eller gressløk |
Fisk/ sjømatsuppe
Kok opp matfløten, ha i ost og la den smelte i fløten. Kok opp, jevnes evt. med litt maisenna hvis suppen er for tynn.
Ha i reker, blåskjell og fisk og la det så vidt trekke med slik at det blir varmt. Smak til med salt og pepper. |
| ---------------------------------------------------------------------------- |
2 ss smør
2 ss hvetemel
5 dl hønsebuljong
3 dl melk
1 dl fløte
3 dl revet ost
½ ts salt
¼ ts nykvernet pepper
1 krm revet muskat
ferske krydderurter
10 reddiker
|
Ostesuppe med kryddergrønt
Smelt smøret i en kjele. Rør i melet og spe med buljong. Rør til det er glatt, spe videre med melk og fløte. La suppen koke opp og trekke ca. 5 minutter. Bland i osten, smak til med salt, pepper og muskat.
Varm opp soppen og server den straks, gjerne med litt godt brød til. Dekorer med hakkede krydderurter og evt. reddiker. |
| ---------------------------------------------------------------------------- |
500 g reker
1 l vann
½ løk
½ purre
1 gulrot
2 ss smør
1 ½ ts tomatpuré
1/4 ts pepper
stilker av dill kruspersille
2 dl crème fraîche el rømme
evt. 2 ss konjakk |
Rekesuppe
Rens rekene og ta vare på skallet. Legg skallet i en kjele og hell vann over. La det koke forsiktig ca. 20 minutter. Rens og grovhakk løk, purre og gulrot og fres det i litt smør. Sil over kraften fra rekeskallet og tilsett tomatpuréen og de ”grønne” stilkene. La alt koke under lokk ca. 15 minutter.
Ta ut det grønne og kjør suppen i en food processor til den er jevn. Hell den tilbake i kjelen og visp i crème fraîche eller rømme og konjakk. Smak om suppen trenger mer salt og pepper. Legg reker i varme tallerkener og hell suppen over. Pynt med dill og litt crème fraîche eller rømme. |
| ---------------------------------------------------------------------------- |
250 g blomkål
250 g broccoli
6 dl vann
1 ts salt
1 ss smør
2 ss hvetemel
1 l grønnsakmos/kjøttkraft
½ - 1 dl matfløte
ca. 100 g revet ost,
f.eks. Jarlsberg |
Blomkål/ broccolisuppe
Del blomkålen og broccolien i små buketter og kok dem møre i lettsaltet vann. Skjær resten av kålen i biter, også stilkene og kok det til det er mørt. Hell alt i en food processor og la maskinen gå til alt er moset.
Lag lys suppe ved å smelte smøret, ha i melet og rør i grønnsakmos og kraft litt etter litt og ha i fløten. Ha de kokte, varme blomkål- og broccolibukettene i suppen når den serveres. Dryss revet ost over. |
| ---------------------------------------------------------------------------- |
