Kanskje har du dine favoritter blant de hvite vinene og syns de er et godt valg, og du faller tilbake på når du står der blant titalls viner. Prøv en ny vin i sommer. Bruk betjeningen på ditt pol, de besitter fagkunnskapen du trenger for å beslutte valget.

Det er ikke alltid lett å finne passende drikke til sjømat. Selv om hvitvin eller musserende vin som regel er det beste alternativet.

Sjømat, og spesielt fisk, inneholder eggehvitestoffer som ikke fungerer godt sammen med garvestoffene som finnes i varierende grad i rødviner. Unngå derfor viner med mye garvestoffer og markant fatpreg.

Sjømat er gjerne lette retter med sarte og fine smaker. Drikken du velger til bør ha samme egenskaper. Sjømat har normalt et visst saltpreg. Det kan veies opp med at drikken er frisk og leskende. Til retter med tydelig saltpreg kan drikke med en viss sødme virke balanserende.


Rå sjømat
Østers, sushi eller carpaccio er eksempler på dette. Her passer delikate friske hvitviner og musserende viner. Reker skal vel de fleste spise en eller flere ganger i sommer. Her kan du prøve en middelsfyldig hvitvin uten eikepreg. Tørr eller halvtørr.


Kokt eller dampet sjømat
Blåskjell, hummer og krabbe serveres ofte avkjølt, og dermed har konsistensen og saftinnholdet endret seg fra opprinnelsen. Smaken er mer karakteristisk og lette friske viner anbefales også her.

Er det dampede blåskjell (hvitvin og fløte) som står på menyen kan et godt serveringstips være en Chablis, Sancerre eller en hvit Bordeaux.

Til hummer naturell smaker det godt med en hvit Burgunder eller en Riesling.


Stekt eller grillet
Sjømat som stekes i ovn eller panne får vanligvis en kraftigere og mer smakfull karakter. Ofte er bruken av krydder mer til stede her enn i andre tilberedninger. Vinvalget bør falle på en vin som har mer smaksintensitet og friskhet.

Til grilling kan du gjerne kjøre på en mer intens smak og fylde. Til grillet laks bør du prøve en Chardonnay eller en fyldig Italiensk Soave.

Tips en venn om denne siden
Fra e-post	Til e-post

Kilde: Vinmonopolets hefte "vin til sjømat"