| mat og drikke / hvordan velge vin til maten |
 |
Vin til maten
Det er ikke helt enkelt å finne en vin som passer til maten man skal servere. Oz Clarke har laget en oversikt som utgangspunkt for å velge vin. Tabellene beskriver type vin (i seks sjangre) og type mat nedover i tabellene. Jo lengre ned på tabellen man kommer, jo dårligere passer vinen.. |
Saftig, fruktig rødvin
|
Silkebløt,
jordbær preg |
intens, solbær preg |
krydret, varm kjerne |
tørsteslukk sursøt, lite
garve |
garverik, tørsteslukk søtsur vin |
Stekt/grillet
rødt kjøtt
utegrill
stekt/grillet kylling
skinke |
Rødt kjøtt med en fyldig saus
Stekt vilt fjærkre
stekt/grillet rødt kjøtt |
Stekt/ grillet rødt kjøtt, lam
dyrekjøtt
and og gås |
pepperstek
Pølser
varmende gryteretter
and og gås |
pizza
lasagne
spaghetti
bolognese |
fyldige viltretter
varmende gryte retter med urter
stekt/ grillet
rødt kjøtt |
svinestek
krydret mat
indisk/ texmex
kaldt kjøtt
og pateer |
kylling i rødvinsaus eller kokt m hvitløk
kraftig fisk grillet laks eller tunfisk
|
stekt kylling og kalkun
kald roastbiff
|
stekt/ grillet rødt kjøtt
gryte med dyrekjøtt
alt fra utegrill
|
kaldt kjøtt og salami
svinestek
retter med hvit løk og krydder
|
stekt kylling
eller kalkun
med fyll |
grillet fisk
kremete ostebaserte sauser
spaghetti bolognese
og
lasagne
pizza
tomatbaserte retter
|
svinestek
fyldig, lett krydrede
orientalske retter |
rødt kjøtt i fyldig saus |
indisk mat
tex-mex
urter/ krydder
chili con carne
spaghetti bolognese
salami
stekt kylling eller kalkun med fyll |
stekt/ grillet rødt kjøtt
grillet fisk |
|
Advarselen
som gjelder
alle rødviner - unngå søt mat |
Disse vinene mister sitt særpreg med kraftig og krydret mat |
Passer ikke til tomat, krydret mat, eller til kaldt svinekjøtt/ kylling |
Matvennlige viner, men de vil overdøve delikat mat. |
Ikke noe problem - disse vinene er noen skikkelige allroundere. |
Til robuste kjøttretter - ikke sammen med kaldt svinekjøtt eller kylling. |
