Burgunder
Publisert 19.05.06.

Burgunder er en ”dyr” vin, først og fremst fordi det er så lite av den.  Côte d’Or er 65 kilometer langt, men det er smalt – mindre enn en kilometer bredt enkelte steder.  Det er ca. 2300 vinbønder her.  Den årlige produksjonen utgjør mindre enn 1% av Frankrikes samlede produksjon.  Rødvinsproduksjon, isolert sett, utgjør ca 19 millioner flasker i året, omtrent det samme som St. Emilion i Bordeaux.

Modning av røde druer
Røde druer har vanskelig for å modnes så langt nord som i Burgund.  Men i gode år, med mye sol, kan druene frembringe beundringsverdige viner med dype farger som modner fra karmin til lys, halvgjennomsiktig granatrød til transparent orange.  Tradisjonelt har klimaet ført til at bare tre av ti årganger er gode.  I de senere år er resultatet blitt noe forbedret, takket være moderne teknologi.  Nå fremstilles det drikkbare viner i hver årgang.  Men det er ikke mye teknologien kan gjøre for å forhindre haglstormer eller en uke med sammenhengende plaskregn når druene skal høstes.  Pinot Noirs smak i Burgund finnes det ikke maken til andre steder i verden.

Å tilfredsstille etterspørselen er et av de sentrale problemene hele Côte d’Or står ovenfor. Burgundervin må være en fulltreffer, hvis ikke vil du kanskje lure på hvorfor du i det hele tatt kjøpte flasken.  Derfor er det best å starte med en god flaske:

100% Pinot Noir. Merkbar velduftende blomsterbouquet og intense aromaer som minner om jordbær, bringebær- og noe kirsebærpreg.  Behagelig og eterisk lett – men likevel kraft nok til å fylle munnen med god fruktighet.  Flott struktur med lette tanniner og en avslutning som gir inntrykk av lett sødme.  Det er slik en vin av dette kaliber skal være!  Nyt den til småvilt og fjærkre – særlig hvis det brukes frukt i maten.

Velbekomme!