Dessertvin
Publisert 06.01.06.

Madeira har gitt sitt navn til en av verdens beste dessertviner.  Det finnes fire typer av madeira-vin, alle oppkalt etter den druesorten de er laget av:  Sercial står for den letteste og tørreste madeiraen, Verdelho er en pikant og halvsøt vin med litt mer kropp.  Bual er avgjort søt med en underliggende røkaktig kompleksitet og Malmsey, vinkelnerens egen favoritt; en overdådig, fyldig, søt og honningsmakende vin. 

Når en madeira selges, det være seg en årgangsvin eller ikke, bør den være drikkemoden, men som følge av den høye alkoholgehalten og behandlingen den får som en del av modningsprosessen kan vinen  leve i ”uendelighet”, i vinkjelleren.  Viner som er mellom 100 og 200 år gamle kan faktisk fortsatt være drikkbare.

Jeg finner ofte frem en flaske Malmsey til gode, selskapelige anledninger, og nyter den med glede til gode desserter: eks. hjemmelaget karamellpudding med karamellsaus tilsmakt med cognac. Til dette synes jeg også en god vaniljeparfait hører til.  Eller hvorfor ikke bare ta frem et glass når du knekker hasselnøtter og spiser dette sammen med dadler og fiken.