Det finnes tre Valpolicella - stilretninger
- Normale Ripasso og Recioto. Variasjonene i smak skyldes delvis variasjonen i druesorter:  Corvina, i blanding 40% til 70% er den beste og gir vinene struktur, Rondinella gir rik farge og saft og god syrlighet, Molinara er ansvarlig for de bløte fruktige, lett-drikkelige stilretningene.  For øvrig kan produsenten velge blant en rekke sorter, deriblant Rossignola, Nagrara, Barbera og Sangiovese, med inntil 15 % innblanding. 

Det som imidlertid først og fremst avgjør stilen, er selve fremstillingen. Den Valpolicella vi oftest møter, er normale, den lette friske, ungdommelige, skarlagensfargede, kirsebæraktige konsumvinen som glir lett ned, og som etter undertegnedes personlige smak, passer spesielt godt til lettere mattilberedninger.

Vinanbefaling henter vi fra Vinmonopolets basisutvalg nr. 2337 Masi Bonacosta Valpolicella Classico 2003, kroner 99,90. (link til polets nettbutikk)

Drueblandingen i denne vinen består av Corvina, Rondinella og Molinara.  Vinen presenterer seg med en fin rubinrød farge med god fyldig stil.  Rik frukt som minner om kirsebær, den er myk med en aning urter, ung og frisk stil.  Serveres til retter tilberedt av lyst kjøtt som fjærfe, kalv og svin, risotto og koldtbord.  Server den lett avkjølt, ned mot 14-15 grader.  Velbekomme!