Modenhet
Publisert 12.12.05.

Et godt spørsmål
Hvorfor er folk egentlig interessert i at en vin skal kunne tåle lang lagring?  Visse viner, for eksempel, som rød Bordeaux, utvikler seg i kompleksitet og karakter etter hvert som de blir eldre. Den rå solbæraktige karakteren og duften som kan minne om snekkerverksted viker plassen for mer subtile aromaer og smak som av sedertre, kanel, sigarkasse.  Ideelt sett kommer det til et punkt, rettere sagt et platå, hvor garvesyren og syrligheten er blitt mykere, hvor de andre nyanser og smaker er fullt utviklet og fruktigheten fremdeles er levende til stede. 

Å åpne en slik vin kan være grunn god nok til å vente i årevis, kanskje årtier.

Det hjelper selvsagt å vite hva slags vin man har for å vite når man bør åpne flasken. Vinens farge er en indikasjon.  Er vinen mørk eller rosa eller lett rød, bør den heller drikkes før enn senere.  En tykk, mørkt purpufarget vin kan lagres i mange år.  Jo dyrere en vin er, jo viktigere er det å finne det rette tidspunkt for når den bør drikkes.  Men mange viner forandrer seg gradvis, og tidspunktet for når den bør åpnes, kan være meget flytende.

Personlig smak
Noen liker å vente til vinen virkelig er moden, andre ønsker kanskje å drikke den mens den fremdeles er under utvikling, kanskje like før den når sitt platå.  Det er ingen ”riktig” måte å gjøre det på, og det kan være meget interessant å smake samme vin i forskjellige stadier av utvikling, delvis for å finne ut hva man selv foretrekker, delvis fordi forskjellige sider av vinen er mer fremtredende under forskjellige deler av aldringsprosessen.  Smak og behag kan diskuteres men ikke alltid forenes.

Vinanbefalingen kommer fra Spania, nærmere bestemt Rioja, Bodegas Muga. Isaac Muga lager kvalitetsvin, på virkelig tradisjonell måte i en klasse for seg.

Vinanbefaling Vi må lete frem Vinmonopolets bestillingsliste, nr. 31491, bak dette nummeret finner vi en vin i særklasse: Prado Enea Gran Reserva 1996.

80% Tempranillo, 20% Garnacha, Graciano, og Mazuelo. Mørk rød med brun kant. Markant duft av søtlige modne røde bær,  animalske aromaer samt noe eik. Saftig anslag, fin eleganse og harmoni, delikat alderdomspreget finish.

Velbekomme!