Nicolas Feuillatte Blanc de Blancs 1997
Publisert 22.12.05.

Champagne er en vin som blir produsert i den nordlige del av Frankrike, ingen andre steder.- og slett ikke i andre land. Tre druesorter blir brukt; den hvite Chardonney-druen og de røde Pinot Noir og Pinot Meunier. Byene Reims og Epernay er sentrum for produksjonen.

De er atskild av elvedalen Marne (som er beplantet med stort sett røde druer) og Montagne de Reims, hvor Pinot Noir har spesielt gode vektsvilkår. Cote des Blancs sør for Epernay er helt og holdent viet Chardonney.

Blant alle de metoder som blir brukt for å frembringe bobler og brus i vin, er methode champenoise den mest sofistikerte. Den fungerer ved å gjenta gjæringsprosessen en gang til, men siste gang i flasken.

Champagne uten årgang står for 85 prosent av all champagne, og er drikkeklar rett fra hyllen.Årgangs-champagne lagres i spesiëlt gode år, der man kun bruker de beste druene. Det er en mer "individuell" vin , vanligvis rikere og fyldigere, men mindre konsistent fordi den jo skal uttrykke den spesielle karakteren som nettopp hører til den årgangen. Selv om noe lettere viner (Blanc des Blancs) kan være ferdig før, er ti år omtrent tiden en årgangs-champagne bør ligge før man drikker den.

Det nærmere seg raskt nyttårsaften, så hvorfor ikke starte feiringen av det nye året med Champagne.

Fargen er gylden og boblene er mange. Duft av nybakt brød og mandler  samt preg av blomster og villhonning. Smaken er frisk og noe behagelig syrlig, men med lang elegant ettersmak. Ultraflott champagne med innslag som minner om friske epler, mineraler og lime.

Godt nytt år og lykke til med feiringen!