Hvorfor har røde viner ulik farge?
Publisert 07.03.06.
Hvis skall og saft får holde kontakt i lengre tid, vil det trekkes ut både mer farge og mer garvesyre. Resultatet blir en større, mørk, og purpurfarget vin. De ulilke druesortene har forskjellige pigmenter.
Cabernet Sauvignon, Syrah (eller Shiraz) og Nebbiolo-druer vil generelt gi viner med dypere farge (og dermed også et lengre liv) enn vin laget av Pinot Noir eller Gamay.
Garvesyrene er også forskjellige. Noen er mykere enn andre. Druetype, jordsmonn, klima, modenhetsgrad og gjærings-temperatur er blant de variablene som bidrar til å gi vinen dens endelige garvesyrestruktur.
Det samme gjelder tidspunktet som velges for når saften skal presses ut. Først heller mann frittløpende saft over på fat. Deretter presses drueskall og druesteiner for å tvinge ut enda mer vin. Den pressede saften er dog strammere og mer rik på garvesyre enn den frittløpende saften. Derfor kan vinprodusenten variere vinens stil ved å blande den opp i større eller mindre grad.
Vinanbefaling
Finner vi i bestillingslisten med nr 50033
Louis Bernard Côtes du Rhône Villages 2003,
kroner 134,90.-
|
 |
Vinen har en vakker dyprød farge, kraftig, rik fyldig struktur, behagelig bouquet med tiltalende eikearomaer -(vanilin)-, det samme kommer tilbake via smaken i tillegg til urte- og bærpreget fruktighet. Vinen treffer og sitter godt i munnen, har fin harmonisk balanse og gir rik smak som varer lenge.
Nyt de edle dråper med velbehag! |
