Valpolicella Classico Ripasso 2002
Publisert 01.12.05.

Som nevnt i forrige vinspalte finnes det tre stilretninger Valpolicella.  Denne vinspalte gir en kortfattet versjon om Ripasso.  Dette er en stilretning som ligger mellom de to andre – Normale og Recioto. 

Så snart Recioto er gjæret ferdig og befridd for skallet, pumpes vanlig Valpolicella opp i fatet (derav ripasso), og sukkeret og gjærsoppen som er igjen begynner en kort annengangsgjæring.  I likhet med governo systemet som brukes i Chianti, gir prosessen økt fyldighet og alkoholstyrke (13 % er vanlig).  Resultatet blir en langt med maskulin vin enn vanlig Valpolicella.

Collection Frithjof Nicolaysen Valpolicella Classico Ripasso 2002
Dette er ”ekte” Valpolicella, slik den tradisjonelt har vært: rik fruktig, tørr, fyldig, dypt kirsebæraktig med søtsur fyrighet, noen ganger kraftig, andre ganger glyserinbløt og silkemyk.

Vinanbefaling henter vi fra bestillingsutvalget, nr. 50261, Collection Frithjof Nicolaysen Valpolicella Classico Ripasso 2002 kr 112 .-

Drueblanding: 75% Corvina, 20% Rondinella, 5%Molinara. 
Dyp rød farge. På duften er det mye fruktaromaer, spesielt godt moden kirsebær og vanilje. Vinen er harmonisk med masse kropp og fylde. Lang fruktig ettersmak. 

Server vinen ved 16-17 grader, til klassiske retter av rødt kjøtt, gjerne grillet. Vinen finnes også som 2 liter bag in box til kr 290,- Velbekomme!