Terre di Cariano
Amarone della Valpolicella 1998

Valpolicella som kalles Recioto, lages på tørkede druer.  De beste drueklasene plukkes 10 -15 dager før resten av avlingen tas i hus for å sikre god syrlighet.  Deretter tørkes de på strådekkede hyller under kjølige og tørre forhold til de har mistet omkring en tredjedel av vekten.  De tørre druene blir knust, og en sakte gjæring starter i den konsentrerte saften. 

Publisert 12.12.05

Dersom gjæringen stanser når vinen har nådd rundt 13 % alkohol, vil noe av sødmen bli igjen, vinen betegnes da som Recioto Amabile.  Vinen kan minne om portvin i sødme, men har mindre alkohol og er mye friskere i smak.  Fortsetter gjæringen helt ut, er stilen Recioto Amarone.  Den er tørr, med god syrlighet, alkoholinnhold rundt 15 %, og har en mer utpreget bitterhet enn Amabile.  Fruktigheten er så overveldende at man kan få følelsen av at den er lett sødmepreget.

Vinanbefaling finner vi fra bestillingsutvalget, med nr 7890 Terre di Cariano Amarone della Valpolicella 1998 kr 299,90-

En fabelaktig god vin hvor man har brukt drueblandingen Corvina, Rondinella og Molinara.  Vinen er dyp rubinrød, velbalansert med en elegant, intens og harmonisk bouquet.  Vi kjenner dufter som kan minne om ville bær og kaffe.15 % alkohol.  Prøv den sammen med retter tilberedt av lam, kjøtt, risotto og moden ost. Velbekomme!

Les også om Valpolicella Normale og Recioto.